piektdiena, jūnijs 27, 2014

Kā sasiet sieru

Jau vairākus gadus gribu saņemties un uz Jāņiem pati sasiet sieru. Tie svētki vienmēr tik ātri atnāca un tik ātri aizgāja, ka sāku apdomāt par došanos uz kādu lauku saimniecību, kur vienkārši būt līdzās saimniecei brīdī, kad viņa sien sieru (jo tas taču noteikti ir tik ĻOTI sarežģīts process!!!).
Taču arī tādas saimniecības man negadījās pa ceļam pagaidām. Un tad – pirms svētku dienā iebraukusi pie vecmammas sniedzos pēc siera šķēles, kas stāv uz galda, kad vecmamma uzreiz lepni paziņo, ka pati gatavojusi. Es, protams, ieplešu acis, bet vecmāmiņa ir vecmāmiņa, savulaik tomēr dzīvojusi laukos un bērnībā redzējusi kā to sieru taisa. Taču tad viņa sāka lielīties, cik vienkārša un ātra recepte. Noklausījos un brīnījos – kā tur var sanākt siers. Tā kā viss likās TIK ĻOTI, ĻOTI vienkārši nolēmu, ka šie Jāņi ir īstais brīdis saņemties un pašai pagatavot sieru. Gatavošanas laiks ar visu iepriekšējo sagatavošanos un novākšanu maksimums 40 minūtes.
Tātad recepte:
Sastāvdaļas:
  * 1l piena (vismaz 3,5% tauku)
  * 1 saputota ola
  * 1 tējk ķimenes (un/vai citas garšvielas)
  * 1 tējk sāls (var vairāk, ja vēlas sāļu)
  * 1 tējk etiķa esences
Tātad lielā katlā ielej pienu, pievienot iepriekš saputoto olu, pievieno sāli ķimenes un citas garšvielas un liek uz uguns karsēties. Karsē tik ilgi kamēr piens sāk kāpt (celties uz augšu), tieši tajā momentā katlā ielej etiķa esenci, katlu noņem no uguns un cītīgi maisa. Ideālā gadījumā ar īsto lauku pienu vajadzētu visam saiet lielā kunkulī/kamolā. Ar veikala pienu izskatās, ka ūdenī peld daudz sīku kunkuļu. Atstāj 10 min ievilkties, padzesēties. Tad dušlakā izklāj marli un tur lej savu savārīto sastāvu, nokāš, nospiež šķidrumu un liek uz šķīvja.
 


Siers gatavs. Visi teica, ka garšīgs J